Понедельник, 26.06.2017, 06:38
Приветствую Вас Гость
Кулинарный портал для вас

Главная » Рецепты » Борщи » Борщи

Борщ зелений український, Борщ холодний український

Борщ зелений український


Інгрідіенти: Свинина (варена) — 100, буряки — 80, картопля — 200, морква, цибуля ріпчаста — по 40, петрушка (корінь) — 20, шпинат, буряковий квас — по 100, борошно пшеничне — 5, цукор — 10, яйця — 1 шт., сметана — 40, оцет 9 %-й — 10, масло вершкове або жир тваринний топлений харчовий — 25, бульйон — 800, кріп, цибуля зелена — по 5, перець запашний горошком, лавровий лист, сіль за смаком.
Приготування: Буряки нарізають соломкою, тушкують до готовності, додають оцет, цукор та бульйон. Моркву, корінь петрушки і цибулю шаткують, пасерують на вершковому маслі або жиру і змішують з пасерованим на маслі борошном, розведеним бульйоном. Нарізану часточками картоплю кладуть у киплячий бульйон і варять 10—15 хв, після, чого додають тушковані буряки, пасеровані корінь петрушки, моркву та борошно, розведене бульйоном, дрібно нарізаний шпинат і буряковий квас, запашний перець горошком, лавровий лист, сіль і варять до готовності. Перед подаванням у тарілку кладуть кусок вареної свинини, нарізані круто зварені яйця, сметану, дрібно нарізані кріп та зелену цибулю.

Борщ холодний український


Інгрідіенти: Буряки — 110, капуста білоголова свіжа — 160 або щавель — 200, морква, цибуля ріпчаста — по 40, петрушка (корінь) — 15, томатне пюре — 50, олія — 25, борошно пшеничне, цукор - по 5, часник — 1, квас буряковий — 200 та вода — 600 або вода 800 та кислота лимонна — 1, петрушка, кріп (зелень) — 5, сіль за смаком.
Приготування: Борщ готують звичайним способом за рецептурою «Борщ український». Дрібно нарізану ріпчасту цибулю, нашатковані моркву і корінь петрушки пасерують на олії. Борщ заправляють розтертим із сіллю часником і зберігають у холодному місці. Борщ можна готувати з рибними консервами у томатному соусі з розрахунку 25—35 г на порцію, які додають за 5 хв до закінчення варіння. У борщ із щавлем перед подаванням можна класти дрібно нарізані круто зварені яйця з розрахунку 0,25 шт. на порцію. Перед подаванням посипають дрібно нарізаною зеленню петрушки і кропу.
*Все массы указаны в граммах
Если вы незнаете или плохо знакомы с украинским языком, воспользуйтесь Переводчиком Google.


Похожие публикации:
Категория: Борщи | Добавил: Curt1s (12.02.2011)
Просмотров: 1632 | Комментарии: 1 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Партнеры
Форма входа
Категории раздела
Борщи [12]
Статистика
Яндекс.Метрика



Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0