Понедельник, 26.06.2017, 06:38
Приветствую Вас Гость
Кулинарный портал для вас

Главная » Рецепты » Борщи » Борщи

Борщ галицький, Борщ дніпровський

Борщ галицький


Інгрідіенти: Буряки — 85, капуста білоголова свіжа — 100, картопля — 150, морква — 40, петрушка (корінь) — 25, цибуля ріпчаста — 40, томатне пюре — 50, борошно пшеничне — 5, масло вершкове або жир тваринний топлений харчовий — 25, сметана — 20, квас буряковий — 200, бульйон — 600, петрушка, кріп (зелень) — 5, перець запашний горошком, лавровий лист, сіль за смаком.
Приготування: Картоплю нарізають кубиками, капусту й буряки — соломкою. Буряки тушкують з жиром, томатним пюре й частиною бурякового квасу. У м'ясний бульйон кладуть капусту, а після того як він закипить — картоплю й варять 15—20 хв. Потім додають тушковані буряки, нашатковані й пасеровані на маслі або жиру моркву, корінь петрушки й цибулю, пасероване на маслі борошно, лавровий лист, запашний перець горошком, сіль і варять до готовності. За 10—15 хв до подавання у каструлю з борщем вливають решту прокип'яченого бурякового квасу. Подають із сметаною і дрібно нарізаною зеленню петрушки і кропу.

Борщ дніпровський


Інгрідіенти: Буряки — 60, консерви рибні — 100, капуста білоголова свіжа — 80, картопля — 120, перець солодкий болгарський — 15, квасоля — 20, морква — 40, цибуля ріпчаста — 30, олія — 40, томатне пюре — 30, кислота лимонна — 0,3, борошно пшеничне — 5, бульйон рибний — 800, петрушка, кріп (зелень) — 5, перець запашний горошком, лавровий лист, сіль за смаком.
Приготування: У киплячий рибний бульйон кладуть шатковані капусту та солодкий перець і варять до напівготовності. Потім додають нарізану часточками і обсмажену на олії картоплю, попередньо замочену на 3—4 год відварену квасолю з відваром, нашатковані, тушковані з томатним пюре і лимонною кислотою буряки, пасеровані на олії цибулю, моркву. Кладуть рибні консерви, пасероване на олії і розведене бульйоном борошно і доводять до готовності, заправляють спеціями. Перед подаванням посипають дрібно нарізаною зеленню петрушки та кропу.
*Все массы указаны в граммах
Если вы незнаете или плохо знакомы с украинским языком, воспользуйтесь Переводчиком Google.

Смотрите также...

Похожие публикации:
Категория: Борщи | Добавил: Curt1s (12.02.2011)
Просмотров: 1206 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Партнеры
Форма входа
Категории раздела
Борщи [12]
Статистика
Яндекс.Метрика



Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0