Четверг, 19.10.2017, 13:44
Приветствую Вас Гость
Кулинарный портал для вас

Главная » Рецепты » Борщи » Борщи

Борщ київський,Борщ київський з грибами

Борщ київський


Інгрідіенти: Буряки — 90, баранина і яловичина (грудинка варена) — по 50, капуста білоголова свіжа, картопля — по 100, яблука свіжі (кислих сортів), цибуля ріпчаста — по 40, морква, квасоля — по 20, петрушка, селера (корінь) — по 15, жир тваринний топлений харчовий — 25, томатне пюре — 50, цукор — 5, сало шпик — 10, квас буряковий — 200, бульйон — 500, петрушка, кріп (зелень) — 10, сметана — 20, перець горошком, лавровий лист, сіль за смаком.
Приготування: Яловичину варять з частиною бурякового квасу. У бульйоні варять 20—25 хв картоплю, нарізану часточками, і шатковану капусту, потім додають свіжі яблука, нарізані часточками, шатковані буряки, тушковані з кусочками баранячої грудинки, рештою бурякового квасу і томатним пюре, пасеровані на жиру цибулю і коріння, попередньо замочену на 3—4 год і відварену квасолю з відваром, сіль, цукор і варять ще 5—7 хв. Борщ заправляють спеціями і салом шпик, товченим із сирою цибулею. Подають з кусочками яловичини та бара¬нини, кладуть сметану і посипають дріб¬но нарізаною зеленню петрушки та кропу.

Борщ київський з грибами


Інгрідіенти: Буряки — 90, капуста білоголова свіжа, картопля — по 100, гриби білі сушені — 8 (варені — 16), квасоля, морква, цибуля ріпчаста — по 40, петрушка (корінь) — 15, олія — 25, томатне пюре — 50, борошно пшеничне, цукор — по 5, квас буряковий — 200 або кислота лимонна — 1, відвар грибний — 750, сметана — 20, жир тваринний топлений харчовий — 25, петрушка (зелень) — 5, перець запашний горошком, лавровий лист, сіль за смаком.
Приготування: Нарізану часточками картоплю кладуть у киплячий грибний відвар, після його закипання — шатковану капусту і варять 20—25 хв. Потім додають варені шатковані гриби, попередньо замочені на 3— 4 год, і варену квасолю з відваром, нарізані соломкою буряки, тушковані з томатним пюре, буряковим квасом або лимонною кислотою, нашатковані пасеровані на олії цибулю, корінь петрушки, моркву, пасероване борошно, розведене відваром, сіль, цукор, спеції і варять 5— 7 хв. Подають із сметаною й дрібно нарізаною зеленню петрушки.
*Все массы указаны в граммах
Если вы незнаете или плохо знакомы с украинским языком, воспользуйтесь Переводчиком Google.

Смотрите также...

Похожие публикации:
Категория: Борщи | Добавил: Curt1s (12.02.2011)
Просмотров: 1393 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Партнеры
Форма входа
Категории раздела
Борщи [12]
Статистика
Яндекс.Метрика



Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0