Суббота, 19.08.2017, 23:40
Приветствую Вас Гость
Кулинарный портал для вас

Главная » Рецепты » Борщи » Борщи

Борщ по-одеському

Борщ по-одеському


Інгрідіенти: Курка — 100, потрухи курячі — 180, цибуля ріпчаста, морква — по 40, цибуля-порей (біла частина) — 20, петрушка, селера (корінь) — по 15, картопля, капуста білоголова свіжа — по 200, буряки, масло вершкове — по 50, борошно пшеничне — 25, томатне пюре — 40 або сік томатний — 125, квас хлібний — 125, бульйон — 650, сметана — 40, оцет 3 %-й — 15, часник — 10, цукор — 5, кріп (зелень) — 8, перець запашний горошком, лавровий лист, сіль за смаком.
Приготування: Курку розрубують на куски, кладуть у каструлю, додають потрухи, солять, дають постояти 10 хв, потім заливають холодною водою і варять. Як тільки бульйон закипить, знімають піну, кладуть невелику кількість підпечених обчищених і нарізаних моркви, ріпчастої цибулі, корінь петрушки та селери, цибулі-порею і продовжують варити на слабкому вогні, періодично знімаючи піну. У готовий бульйон (не витягуючи курку) кладуть нарізану часточками картоплю, доводять до кипіння, додають нашатковану білоголову свіжу капусту і варять 10 хв. Потім кладуть пасеровані на маслі з томатним пюре нарізані соломкою ріпчасту цибулю, цибулю-порей, моркву, корінь петрушки та селери. Окремо тушкують з оцтом і цукром нашатковані буряки і з'єднують з пасерованими овочами, проварюють 5 хв. Вливають розведене водою пасероване на маслі борошно, додають сіль, цукор, перець горошком, лавровий лист, доливають прокип'ячений хлібний квас, нагрівають до кипіння, заправляють розтертим часником, знімають з плити і дають настоятися 10—12 хв. Подають з куркою, сметаною та дрібно нарізаною зеленню кропу.
*Все массы указаны в граммах
Если вы незнаете или плохо знакомы с украинским языком, воспользуйтесь Переводчиком Google.

Смотрите также...

Похожие публикации:
Категория: Борщи | Добавил: Curt1s (20.01.2011)
Просмотров: 1109 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Партнеры
Форма входа
Категории раздела
Борщи [12]
Статистика
Яндекс.Метрика



Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0