Пятница, 23.06.2017, 16:44
Приветствую Вас Гость
Кулинарный портал для вас

Главная » Итальянская кухня » Рагу болоньезе-2
00:31

Рагу болоньезе-2

250 г нежирного говяжьего фарша, фарш из 50 г сала, 1/4 луковицы, '/2 ножки сельдерея, 1 маленькая морковь, 50 г сливочного масла, 200 г мелко рубленной мякоти помидоров, 1 стакан красного сухого вина, немного бульона, 1 лавровый лист, соль, перец, щепотка мускатного ореха. Растопить масло на сковороде, отправить туда фарш из сала, поджарить. Добавить мясной фарш, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и мускат. Как только мясо чуть поджарится, влить вино, увеличить огонь и, помешивая соус, дать вину полностью выпариться. Затем добавить помидоры, убавить огонь, закрыть крышкой и тушить примерно 1 ч, по необходимости подливая немного бульона.

Интересное:

Эмилию можно вполне считать родиной pasta all'uovo (паста аль уово — яичная лапша). Изделие появилось из-за сырого климата Паданской долины, где макароны, приготовленные из местной муки нежных, а не твердых сортов зерна, и воды просто разваливались. Поэтому здесь вот уже несколько веков замешивают тесто из расчета 1 яйцо на 100 г муки. В Болонье в XIV веке открылась первая в своем роде лавочка по изготовлению и продаже свежей яичной пасты. Будучи признанным экспертом в этой области, отделение болонской кулинарной академии постановило, что ширина тальятелле должна быть строго 8 мм! Ну, а тортеллини, похоже, лепили еще в XIV веке, начиняя сыром, яйцами, свиным фаршем и специями. Теперь же в «пупки Венеры» кладут вот такую начинку.
Правильное освещение - отличная фотография
Сайты где лучше играть в покер, там играют много покеристов.

Категория: Итальянская кухня | Просмотров: 4935 | Добавил: Hugo | Теги: новости, итальянская кухня | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Партнеры
Форма входа
Категории раздела
Итальянская кухня [90]
Хорошие рецепты [112]
Статистика
Яндекс.Метрика



Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0