Воскресенье, 20.08.2017, 22:16
Приветствую Вас Гость
Кулинарный портал для вас

Главная » Итальянская кухня » Тушеная баранина с овощами
12:39

Тушеная баранина с овощами

1 кг молодой баранины, нарезанной на куски среднего размера, 300 г картофеля (крупно нарезанного), 300 г тонко нашинкованного лука, 200 г консервированных помидоров, 2 стебля сельдерея, нарезанного на кусочки, 100 г копченой колбасы sopressata (можно заменить испанскими chorizo), нарезанной кусочками, горсть тертого пекорино, соль, перец.
В большую глиняную утятницу или кастрюлю положить вперемешку баранину, картофель, лук, помидоры, сельдерей, колбасу, посолить, поперчить и влить 250 мл воды. Закрыть крышкой, поставить на средний огонь (после закипания уменьшить его) и тушить 1,5-2 ч.
Подавать прямо в утятнице, посыпать пекорино на тарелке.
Интересное:

Старинная версия этого жаркого: в высокий глиняный кувшин, вернее амфору, складывали все ингредиенты и горлышко замазывали глиной, после чего амфору помещали в раскаленную печь на несколько часов, до полной готовности. Как удобно, правда? Не надо мешать, следить, проверять. А вечером достал, разбил крышку и — «Кушать подано!».
Другой важный элемент кулинарной культуры в Базиликате — хлеб, ароматный, с хрустящей толстой коркой и долго не черствеющим мякишем. Весь хлеб, в том числе и самый знаменитый в регионе огромный каравай — pane di Matera, печется только из семолы — крупно молотой муки твердых сортов пшеницы. Когда-то существовал такой обычай: каждая хозяйка замешивала тесто, формировала буханку (она достигала 5 кг веса) и несла к местному пекарю, хлеб выпекался в огромных печах на дубовых дровах. Чтобы не спутать ее с прочими, хозяйка «штамповала» свою буханку деревянной печатью, обычно изображающей инициалы или любой другой символ данной семьи. Теперь эти печати можно увидеть лишь в краеведческих музеях Лукании, но хлебная традиция осталась.
diplomy.su
Создайте ребенку приключение в волшебной стране. Детская Сахара - стильная и мягкая, модульная мебель для детской комнаты.

Категория: Итальянская кухня | Просмотров: 5765 | Добавил: Curt1s | Теги: новости, итальянская кухня | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Партнеры
Форма входа
Категории раздела
Итальянская кухня [90]
Хорошие рецепты [112]
Статистика
Яндекс.Метрика



Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0