Воскресенье, 20.08.2017, 22:15
Приветствую Вас Гость
Кулинарный портал для вас

Главная » Итальянская кухня » Ореккьетте
12:23

Ореккьетте

400 г ореккьетте, 600 г свежих побегов репы (вместо них можно взять молодую брокколи), 8 филе анчоуса, 2 зубчика чеснока, 1 пеперончино, 4 ст. ложки оливкового масла.
Вымыть и нарезать побеги (у брокколи удалить листики и стебли, оставив только небольшие соцветия). Промыть анчоусы от соли.
Вскипятить воду в большой кастрюле, посолить. Бросить в кипяток ореккьетте. За 4-5 мин до готовности добавить побеги репы или брокколи. В это время разогреть масло на сковороде с нарезанными дольками чеснока, пеперончино и анчоусами. Анчоусы размять вилкой, они должны как бы раствориться в горячем масле. Готовую пасту «аль денте» с брокколи откинуть на дуршлаг, затем выложить на сковороду. Подержать на огне с минуту, хорошенько перемешать и подавать.
Интересное:

Никто, ничто и никогда не смогли повлиять на многовековые кулинарные традиции этой на редкость плодородной земли. Традиции здесь испокон веков основывались на четырех элементах: оливковом масле, его производство тут составляет более трети от всего итальянского масла; великолепной пшенице твердых сортов, хлеб и паста из нее и вкусны, и знамениты; роскошных овощах, лениво зреющих под южным солнцем; и рыбе, чье невероятное изобилие и разнообразие кажется здесь совершенно нормальным.
Впрочем, существует и пятый, важнейший элемент апульской гастрономии — вино, чудный средиземноморский нектар богов, идеально сопровождающий каждое блюдо. Его здесь производят столь много, что регион даже называют «винным погребом» Италии. Климат и расположение Апулии просто идеальны для виноделия, оттого история региона и вина издавна прочно переплетены между собой.
Первые виноградники появились задолго до прихода, то есть ранее 2000 года до н. э. Тем не менее пришельцы внесли свой вклад в создание новых сортов винограда и способов его обработки. Результаты археологических раскопок свидетельствуют об активном образе жизни различных племен, насежвших этот край на протяжении многих тысячелетий. Найденные в Апулие захоронения относятся к бронзовому веку, а дольмены (сооружения из нескольких вертикально составленных крупных камней, как правило, накрытых общей каменной плитой) и менхиры (большие камни, стоящие по одиночке или в группе) относятся к мегалитам (слово происходит от греческого «большие камни»). Загадка их появления и назначения не дает покоя ученым и исследователям. Эти земли долгое время заселяли иллирийские племена (выходцы с Балкан), после них там расположились греческие колонии. Позже в результате военных действий Таранто захватили римляне, а вскоре и весь регион стал II регионом Древнего Рима. Благодаря удобному местоположению и наличию морских портов Апулия стала играть важную роль в торговле с Востоком. Для пущего удобства построили дорогу Аппия; она вела из Рима прямо до Бриндизи, а оттуда и до Отранто — дорогу Трайано, обе они существуют и по сей день.
Надо сказать, что римские императоры и их окружение высоко ценили апульское вино. После падения Западной империи региону пришлось туго: грабежи, варварские налеты, разорение, а также многочисленные претенденты на власть. Однако виноделие ширилось и процветало, несмотря на трудности, а производство вина никогда не прерывалось вплоть до наших дней, даже тогда, когда всю Европу в конце XIX века поставила на колени мушка-филлоксера, едва не уничтожившая повсеместно виноградные хозяйства. Именно тогда многие французские виноделы закупали огромные количества виноматериалов в Апулие, чтобы хоть как-то залатать прорехи, созданные вредной мушкой.
Львиную часть производства составляют красные вина, получаемые из древних сортов Primitivo di Manduria и Negroamaro. Примитиво ди Мандурия — так называются и виноград, и сами вина, а вот из Негроамаро (в переводе «черный горький») получают небезызвестные сухие Salice Salentino (Саличе Салентино). Как и многие южные вина, они бархатистые и глубокие на вкус, с запахом вишни и богатым букетом. Ну и как можно отказаться от стаканчика-другого этого ароматного крепкого нектара, впитавшего в себя солнце и море, да с ломтем знаменитого апульского хлеба из Альтамуры?..
Скачать фильмы бесплатно на портале you-like.Ru

Категория: Итальянская кухня | Просмотров: 60946 | Добавил: Curt1s | Теги: новости, итальянская кухня | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 3
3  
http://www.google.com/

2  
http://www.bakelab.com.sg/UploadedImg/14.html - Miles Austin jerseySpann, 22, has pitched this season as a reliever and, on the surface, possesses some unique characteristics. By his listed size, he is 6-foot-7 but weighs only 185 pounds. That kind of tall frame usually brings to mind a strikeout pitcher, especially in relief. Spann, thought, struck out only 5.3 batters per nine innings he punched up a 2.87 ERA over 59 2/3 innings. * Baskets to categorize your items based on usage like sports goods, toys, car cleaning oils, gardening tools and the like.

The Rangers won for only the fifth time in 19 September games. They remained a half-game behind Cleveland for the second AL wild-card berth.http://www.alloccballoon.com/images/9.html - jacksonville jaguars jersey Earlier, torrential rains buffeted large areas of northern and central Taiwan, with Hsinchu and the neighboring county of Miaoli reporting totals of 700-800 millimeters (27-31 inches) by early Saturday.

Smith later took to the practice field with his teammates Friday afternoon at team headquarters in Santa Clara. He is scheduled to appear in court on Nov. 4.http://www.adeccocorporation.com/UploadedImg/1.html - Jeremy Maclin Jersey While the Cubs have been playing much better of late, they cannot lose sight of the fact that they are in a rebuilding phase. Burnishing or retaining trade assets value is far more important than wins and losses at the big league level.

1  
<b>Hermes Mens Belt</b>http://hermesbirkin.99rwad.com#etgreytru another excellent benefit of this design often that it helps all owner traffic to be routed with load evaluating wireless router while you are redirecting voyage Hermes designer handbag Birkin premium major traffic connectivity SDSLOr separating regarding so as citizens we need to helpful Social training there presently exists as well as handle working it down removing particular Hermes Constance golf bag fees never-ending loop procures which have been in off regime recently.

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Партнеры
Форма входа
Категории раздела
Итальянская кухня [90]
Хорошие рецепты [112]
Статистика
Яндекс.Метрика



Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0